«Фейжоада»

Для приготовления данного блюда, в размере 12 порций, понадобится:

200 г колбасы чоризо (chorizo) что за колбаса и где искать автор рецепта умалчивает
- лопатка свиная (соленая)- 450г
450 г бекон
120 г языка копченого
30 мл / 2 ст. ложки оливкового масла
2 лука репчатого
2 зубка чеснока
3 лавровых листа
3 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
450 г ноги свиной
450 г лопатки свиной
450 г говядины постной одним куском
соль по вкусу
2-3 г / ½ ч. ложки переца черного
3 литра воды
4 стакана черной фасоли
для сервировки:
вареный рис
5 апельсинов дольками

Способ приготовления:

Замачиваем всё мясо на ночь, сливаем воду и наливаем свежую. Чистим, режем, пассируем в оливковом масле лук на протяжении 8-10 минут, после чего добавляем подготовленный чеснок и продолжаем пассировать еще около 3 минут. Добавляем зелень петрушки, тимьян и лавровый лист. Добавляем к мясу готовую приправу и доводим до кипения и тушим в течение часа на среднем огне. Добавив фасоль, продолжаем тушить еще около часа. Когда мы увидим, что все находящееся в кастрюле мясо станет мягким, достаем его и отделяем от костей. Соединяем с фасолью и оставляем тушить еще на 20-30 минут. Достаем мясо и убрав весь жир мелко нарезаем его. На большой тарелке раскладываем мясо с одной стороны, фасоль с другой. Рекомендуем подавать к столу с апельсинами и вареным рисом.
источник

               

                                "Мокека"   из морепродуктов

Количество порций: 12
Ингредиенты:

30 мл / 2 ст.ложки оливкового масла
1 лук репчатый
1 перец красный сладкий
1 перец зеленый сладкий
1 перец желтый сладкий
2 спелые помидоры
5 г / 1 ч. ложечка соли
2-3 г / 1/2 ч. ложка перец черный
1.5 перчика чили
3 стакана бульона рыбного
1 банка консервированного кокосового молока
6 перьев зеленого лука
450 г морского гребешка
450 г филе морского черта  ???
450 г мяса креветок
сок одного лайма
2 лайма
1/3 стакана кориандра
для сервировки:
жареные бананы и рис
30 мл / 2 ст. ложки бразильского пальмового масла
1,3 стакана несладкой кокосовой стружки

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и пассируем предварительно очищенный перец и лук в течение 5 минут. Добавляем соль, перец чили, помидоры и перец и тушим 2 минуты. Добавляем кокосовое молоко и рыбный бульон, доведя до кипения варим 10 минут на среднем огне. Следующим нашим действием будет добавление филе морского черта, морских гребешков, мяса креветок и зеленого лука. Накрыв плотно крышкой, варим 5-7 минут. С определенной периодичностью следует помешивать суп. Последним штрихом будет добавление пальмового масла, кориандра и сока лайма, после чего варим еще около 5 минут. Блюдо подается горячим, присыпаем мокеку из морепродуктов кокосовой стружкой и украшаем ломтиками нарезанного лайма. Рекомендуем подавать с жареными бананами и рисом.
Следует отметить, что бразильское пальмовое масло отличается массой от африканского аналога с таким же названием. Поэтому если вы используете масло африканское, то его следует брать половину от указанного в рецепте количестве, вторую половину рекомендуем заменить обыкновенным растительным маслом.
источник

                                Кокосовое "Ризотто" с креветками и лимоном

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2
Ингредиенты:

18-20 крупных креветок,
1 стакан риса, цедра и сок половины лимона,
2-3 ст.л. кокосового молока,
600 г. воды,
соль,
приправа "Смесь перцев" (или белый, лимонный перец).

Приготовление:

У сырых промытых креветок оторвать головы, сложить в кастрюльку, влить 600 г. воды, посолить, дать вскипеть и выключить. Хвостики креветок очистить от панцирей, удалить кишечники. Рис промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода. Выложить его в сковороду, влить 1/3 креветочного отвара через ситечко и варить на сильном огне, помешивая. По мере выпаривания жидкости подливать креветочную воду. Варить рис до состояния альденте. В последние 3-4 минуты добавьте чищенные креветки, цедру, сок лимона и кокосовое молоко, приправьте перцем. Готовое ризотто сразу разложите по тарелкам и подайте с белым сухим вином.

Примечание:

Зеленью и сыром НЕ ПОСЫПАТЬ! Это перебьет восхитительный кокосово-креветочный аромат. Это ризотто очень хорошо идет в жару, так как блюдо легкое и имеет освежающий вкус.
источник

                                     "Шурраско"

Количество порций: 10
Ингредиенты:

1 кг говядины (грудинка)
свинины (грудинка)
свиной колбасы
1 пучок зелени петрушки
30 г / 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
1 л красного сухого вина
1 стакан винного уксуса
красный молотый перец
крупная соль

Приготовление:

Нарезаем мясо средней величины кусками, добавляем лук, соль, перец и уксус. Заливаем водой до покрытия кусков мяса и отставляем на маринование на 12 часов при средней комнатной температуре. Связываем зелень бечевкой в пучок. Вытаскиваем из маринада мясо и. нанизав на вертел, жарим до готовности над раскаленными до умеренной степени углями. С определенной периодичностью смазываем при помощи пучка связанной зелени мясо маринадом и поливаем вином. Шурраско подают с соусом на уксусе и жаренным на углях сладким бататом.
источник

                    "Торта Паулиста"(пирог с грибами и тыквой)(судя по фото, что я нашла, бывают эти пироги, как и в любой кухне, с разными начинками)

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4
Калорийность: 864
Ингредиенты:

Ингредиенты для начинки:

500 г очищенной и порезанной на небольшие кусочки тыквы
15 г / 1 ст. ложка порезанной петрушки
3 больших плоских тонко нарезанных шампиньона
50 г сливочного масла
2 зубчика раздавленного чеснока
15 г / 1 ст. ложка порезанного орегано

Ингредиенты для теста:

3 ст. ложка оливкового масла
150 мл молока
75 г простой муки
2 яйца
75 г тертого сыра
5 г / 1 ч. ложка пекарского порошка

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем оливковым маслом среднюю форму для запекания, либо две формы маленького объема. Перемешиваем грибы с тыквой в форме для приготовления в духовке, валяем в сливочном масле и обсыпаем перцем и солью. Запекаем в течение 15 минут до коричневого оттенка. Сразу по достижению требуемого цвета добавляем петрушку, орегано и чеснок. Перемешиваем все подготовленные ингредиенты для теста венчиком или блендером. Перелив в заранее подготовленные формы выкладываем начинку и запекаем около 25-30 минут
источник

                                            "Сарапател"

Количество порций: 4

Необходимые продукты:
субпродукты поросенка, барашка или козленка (включая свернувшуюся кровь) - 500 г
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
сладкий перец - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
зелень кориандра и зеленый лук, измельченные - по 1 ст. ложке
оливковое масло - 1 стакан
лимон - 1 шт.
перец жгучий - 1 стручок
лавровый лист - 1 шт.
уксус винный - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Субпродукты тщательно промыть в воде с лимонным соком, отварить до полуготовности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками.
Соединить субпродукты с очищенными и мелко нарезанными овощами, маслом, специями, залить водой и тушить до размягчения, в конце приготовления добавить зелень и лук. Подавать с рисом.
источник